A borászatok munkavégzési metódusában egyre nagyobb szerepet kap a must, bor kémiai összetételének naprakész ismerete, a folyamatosan változó borkomponensek megismerése és nyomonkövetése. Minden borászat igyekszik saját üzemi labor felállítására, amelyben a korszerű, gyors, kevés mintamennyiséget igénylő boranalitikai műszerekkel rövid idő alatt számos borösszetevőről információ nyerhető és ezen összefüggések tudatában a borkezelési műveletek jobban tervezhetővé válnak. Szükség van olyan szakemberek foglalkoztatására, akik tudják használni, üzemeltetni ezeket a boranalizáló készülékeket, a mért értékek összefüggéseit felismerik, megértik és hasznos tanácsokkal tudnak szolgálni a gyakorlati borászati műveletek elvégzéséhez.