A gasztronómiában jártas szakember képzése, aki fel van vértezve a vendéglátó termék- technológiai ismeretekkel, jártas a világ italkínálatában, önállóan össze tud állítani ital- és ételsorokat, véleményét tudományos alapokra támaszkodva tudja kinyilvánítani, önállóan tud étel és ital menedzsment feladatköröket ellátni, ételkritikusként is megállja helyét. Nagyon fontos, hogy olyan gazdasági ismeretanyagra építkezik a kurzus során a résztvevő, aki globális ismeretekkel rendelkezik a vendéglátás-felszolgálás-ital- és ételismeret-táplálkozástan-kulináris világ tekintetében. El tudja majd látni önállóan a beszerzési feladatokat, meg tudja szervezni a munkát a vendéglátásban, rendezvényt szervez, ellátja a F&B menedzseri teendőket. 

A cél olyan termékspecifikus és gyakorlatorientált képzés, amelynek a fókuszában a széleskörű tudásanyag átadása a cél, hogy a résztevő komplex ismeretekkel rendelkezzen a gasztronómia specifikus területein, ne szegmentálódjon ital-, étel-, vendéglátás ismeretekre, hanem minden területen egyformán fel legyen tudással vértezve és az összefüggéseket, összefonódásokat átlássa, a folyamatot teljes egészében lássa és a későbbiekben tudja működtetni, a gyakorlatban adaptálni.